Boia de ardei

Este condimentul obţinut din fructele uscate şi măcinate mărunt ale ardeiului, plantă anuală care este cultivată în regiunile tropicale ale Americii Centrale şi Americii de Sud, precum şi în sudul Europei. Ardeiul are miros aromatic, iar gustul - depinde de specie - iute sau dulce. Ardeiul este condimentul de bază al bucătăriei mexicane, indiene. Îmbogăţeşte gustul mâncărurilor din carne şi peşte. Se foloseşte pentru condimentarea supelor, bucatelor de legume, salatelor, brânzeturilor. Este foarte des folosit drept colorant alimentar, minunat colorează sosurile (de exemplu: de maioneză şi smântână), precum şi mâncărurile din ouă, orez şi carne de pasăre. Este componentul a multor amestecuri de condimente cunoscute şi folosite în mod curent.